保罗·霍布斯（Paul Hobbs）是一位顶级酿酒师，同时也是最具照料享誉国内的葡萄酒照料。他是影响美国作品一号（Opus One）建树之初的紧张犯人之一，是酿酒加州满分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）佳酿的建树者，仍是保罗助推阿根廷马尔贝克（Malbec）成为天下潮水的领军人物。
保罗·霍布斯（图片源头：www.paulhobbswinery.com）
保罗·霍布斯降生在纽约北部的一个农人家庭，在11个孩子中排行老二。斯全他的天下怙恃经营着一个苹果园，保罗的最具照料童年时期即是在果园中渡过，也因此早早打仗了“风土”的影响意见。在保罗6岁那年，酿酒果园的保罗收获缺少以反对于一家人在美国的生涯，因此父可爱德华·霍布斯（Edward Hobbs）抉择移居到生涯老本更低的墨西哥，将家里的屋子出租以替换支出。次年春，当他们北上返家时，屋子的租期还没停止，一家人只能住进货仓里。在这个不自来水的简陋货仓里，他们渡过了春夏秋冬。儿时宽裕的生涯磨炼了保罗·霍布斯的意志，同时也哺育了其勤勉自律的精采品质。
原本保罗的愿望是成为一位医生，可是在1969年夏日的一个夜晚，当他品味了1962年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）后，他的愿望开始逐渐爆发转变。这是保罗第一次喝葡萄酒，酒中丰硕的风韵以及美不雅的口感深深地排汇了他的留意力，日后，他便萌生了涉足葡萄酒行业的念头。
1978年，保罗在加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）实现为了葡萄种植与酿酒学的硕士学业。不久后，他退出了蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）的酿酒团队，一年后应罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）自己聘用，又退出了作品一号的首发团队，之后提升为作品一号的首席酿酒师。
作品一号酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
（图片源头：en.opusonewinery.com）
保罗是个富裕冒险肉体的酿酒师，在作品一号取患上的造诣并无令他停下后退的脚步。并吞作品一号后，保罗退出思琼浆庄（Simi Winery），之后负责该酒庄的副总裁兼酿酒师。
1988年，保罗·霍布斯的职业生涯爆发了严正转变。在这一年，他并吞阿根廷，被阿根廷配合的风土所排汇，同时也觉察到马尔贝克在这里的睁开后劲。在之后的日子里，他盘活了这里的葡萄园，助力提升酿酒工艺，将原本不受看重的马尔贝克发挥光大。阿根廷的马尔贝克葡萄酒在他的引领下走上了天下葡萄酒的舞台，受人瞩目。阿根廷门多萨（Mendoza）产区优异酒庄——科沃斯酒庄（Vina Cobos）即是由保罗·霍布斯与气息相投的好友一起停办的，于1999年开始酿造葡萄酒。该酒庄出品的马尔贝克葡萄酒如实地转达了当地风土特色，品质优异，赢患了泛滥酒评家的好评。
卡奥尔马尔贝克葡萄园（图片源头：www.chateau-lagrezette.com）
2008年，已经成为国内驰名酿酒师的保罗·霍布斯应邀返回马尔贝克的他乡——法国卡奥尔（Cahors），在审核历程中，他意见到卡奥尔尽管具备适宜马尔贝克的绝妙风土，但当地的酿酒气焰已经落伍，跟不上潮水。保罗退出卡奥尔当地第四代酿酒师伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯（Bertrand Gabriel Vigouroux）的酒庄，为其提供酿酒照料效率。经由对于卡奥尔地域风土的一番钻研后，散漫多年的酿酒履历，保罗抉择从葡萄园规画细节与酿酒工艺的细微之处入手，以家养采收取代机械采收，并看重提升酿酒历程的清洁度。2011年，保罗·霍布斯与伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯抉择进一步相助，配合建树了番红花酒庄（Crocus Wines）。
喀龙园（图片源头：www.beckstoffervineyards.com）
如今，他的主场在加州索诺玛县（Sonoma County）的俄罗斯河谷（Russian River Valley），并具备了与自己同名的酒庄——保罗·霍布斯酒庄（Paul Hobbs Winery）。在保罗丰硕酿酒履历以及卑劣本领的加持下，保罗·霍布斯酒庄出品的保罗·霍布斯酒庄贝克斯托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒（Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon, Oakville, USA）至今已经有14个年份取患了帕克团队（Robert Parker Team）97分及以上的超高分评估，其中2002以及2013年份更是取患了罗伯特·帕克（Robert Parker）自己的100分满分评估，而酒庄出品的此外酒款也品质不俗。除了此之外，他在美国还具备位于索诺玛县的跃仓酒庄（Crossbarn）以及位于手指湖（Finger Lakes）产区的希利克&霍布斯酒庄（Hillick & Hobbs）。
以前40多年间，他将迷信立异与酿酒艺术散漫起来，不断精进酿酒本领，其葡萄园规画以及酿酒本领皆患上到公共的招供。他在差距的季节穿梭于南北半球，为阿根廷、智利、加拿大、西班牙以及法国等地30多个酒庄提供葡萄园规画以及酿造工艺方面的业余建议。在保罗·霍布斯看来，为酒庄提供酿酒照料效率着实也是一个不断学习的历程。兢兢业业，走进葡萄园，专一葡萄园的风土……此般耐劳钻研，皆是源于他对于葡萄酒的狂热与对于品质的谋求。（文/Blair）
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